什么是碾米？与砻谷有什么的区别？

什么是碾米？与砻谷有什么的区别？

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

在上世纪70年代前，山区的农人们吃的米，都是靠石碾碾出来的。碾子由碾槽、碾磙和碾架三部分组成。碾槽由若干节成弧形的石槽连接成一个大圆圈，碾磙是用坚石打磨成车轮状的两个石盘构成，然后靠碾架固定分前后嵌在碾槽里，碾架由一根粗壮的直木从碾圈的中心牵出，控制碾磙始终绕着碾槽运转。碾磙靠牛来拉动。碾米时，先把稻谷均匀的倒入碾槽，然后驾上牛，人坐在碾架上挥鞭驱牛，牛走磙动。石磙在碾槽里不断地对稻谷磨碾，直到壳破米出糠成细粉。这样，一槽米就碾熟了。有的在碾米前先用轹子磨破大部分谷壳，既可缩短碾米时间，又可减少碎米。一般一槽可碾一百二三十斤谷。时间大约二三个小时。石碾并不是家家户户都有，一般两三个屋场共一座碾子。碾子通常设在几个屋场的中心地点，隔人户较远，为的是几个屋场的人都方便。碾子的周围一般都有大树遮蔽，免得夏日碾米时人畜被烈日暴晒。上世纪60年代粮食都是由生产队统一按时发放的，碾米活儿就比较集中，农户为抢碾子，常常要起三更睡半夜，否则就可能要饿几天肚皮。

那时候，我才十一二岁，驱牛碾米成了我在家里的专业，在碾架上，几乎度过了我童少时代，深感驱牛碾米有苦处也有乐趣。深更半夜，前不着村，后不着店，四周一片漆黑，近处山林里时不时传来几声猫头鹰凄凉的叫声。联想到听过的妖魔鬼怪的故事，简直吓得毛发直竖胆战心惊，硬撑着巴望天明。隆冬数九，北风呼啸，坐在碾架上直冻得脸上发紫浑身哆嗦。有时累了伏在碾架上睡着了，牛偷吃了碾槽里的稻米，大人发现后少不得打你几耳光。但是碾米却也有城里孩子无法体会的乐趣。春暖花开，碾边的大树绿荫婆娑，从枝叶间露出斑驳的日光，鸟雀儿婉转地歌唱，蜻蜓蝴蝶儿在碾架上下跟着飞舞，家里的黄犬乖巧的帮着驱赶偷吃谷米的鸡鸭，坐在碾架上哼着自编的歌儿，任童少的心遐思迩想，那分悠然自得轻松潇洒，简直比公子王孙还胜几分。最妙的要数夏夜，天上月光如水星汉耿耿，萤火虫打着灯

稻谷是什么样的

稻谷，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。它是我国最主要的粮食作物之一，目前，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的1/4，产量约占全国粮食总产量的1/2，在商品粮中占一半以上。产区遍及全国各地。

普通栽培稻可分为籼稻和粳稻两个亚种。籼稻粒形细长，长度是宽度的三倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，即使有芒也很短，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时容易出碎米，出米率较低，米质胀性较大而粘性较弱。粳稻则粒形短切，长度是宽度的1。4-2。9倍，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高，米质胀性较小而粘性较强。

无论籼稻或粳稻，根据大米淀粉性质的不同可分为粘稻与糯稻两类。粘稻米淀粉中含直链淀粉10-30%，其余为支链淀粉，米质粘性小而胀性大，其中粳稻米的粘性又大于籼稻米。糯稻米淀粉则几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。此外，粘稻米和糯稻米的色泽不同，粘米胚乳呈半透明状(腹白除外)，米质硬而脆，糯米胚乳则是蜡白色不透明(但阴糯半透明状)，米质疏松。

籼稻或粳稻，根据其生长期长短的不同，又可以分为早稻、中稻和晚稻三类。早稻的生长期90-125天，中稻的生长期为125-150天，晚稻的生长期为150-180天。由于生长期长短和气候条件的不同，同一类型的稻谷的品质也表现出一些差别：早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好。

此外，根据栽种地区土壤水分的不同，又分为水稻和陆稻(早稻)。水稻种植于水田中，需水量多，产量高，品质较好；陆稻则种植于旱地，耐旱性强，成熟早，产量低，谷壳及糠层较厚，米粒组织疏松，硬度低，出米率低，大米的色泽和口味也较差。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：

第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。

第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。

第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。

稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，我们把米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于问一品种的

九道磨坊大米的石磨碾米与精米的区别大吗？

区别大概如下：

1、石磨碾米由于古法石碾工艺所以价格略贵，而精米却比较便宜。

2、精米由于对米质破坏比较严重所以，外衣表壳的营养流失非常严重。

3、石磨工艺碾米能保留米质外壳营养不被破坏，现在好多家里都给小孩子吃，其中VA、VE、铁、钙等微量元素是精米的6~8倍。

那九道磨坊的大米是石头碾米吗？他们销量那么大需要多少石磨，多少驴子拉啊？

汗。。。大哥哥你真逗，现在的石磨碾米不是用驴子拉了拉，我老家就有一家石磨碾米的米厂，都是现代化的生产线，使用石头磨盘没错，但是动力上市用电机带动。希望回答对你有帮助，望采纳。

管理学计算题怎么算求解

1。某村办企业欲购一台碾米机，为本村农民加工大米。市场上A。B。C三种碾米机的价格。加工能力和加工成本如下表所示：

找类似的题形，反复思考其规则，就可以解。一定要静下心来做。希望可以帮到你！

那要看是什么题目

吃“精米”有哪些利弊

相对与普通大米，“精米”(高精度大米)的外观亮度更高，含糠更少，含其他杂质也更少，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。

但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多，因此“精米”的营养含量要明显低于普通大米。

(1)什么是糙米？稻谷脱去稻壳后的果实便是糙米。糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成。胚乳占糙米的绝大部分，胚所在的一侧称为糙米的腹部，胚的对面一侧称为糙米的背部。胚位于腹部下端，胚与胚乳连接不很紧密，在碾米时容易脱落，胚乳和胚都被皮层紧密地包裹着。糙米的皮层包括果皮、种皮、珠心层(又称外胚乳)和糊粉层，这四部分总称为皮层。果皮和种皮称为外糠层，珠心层和糊粉层称为内糠层。在碾米时，被碾下的糠层被称为米糠，糙米去皮后则称为大米。(2)糙米为什么比大米更有营养？糙米皮层所含的vb1、vb2，都是人体重要的营养素。vb1(硫胺素)具有预防脚气病，促进发育等功能；vb2(核黄素)可预防口角炎、皮肤炎等疾病，增进人体健康。由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳，制成的米饭口感不好，所以一般不用糙米来做饭。通过生物、物理等方法处理后，可以将糙米制成各种食品原料或食品。糙米加工成大米的过程中，加工精度越高，大米越白，残留的皮层和胚越少，所以糙米比大米更有营养。(3)吃“精米”有哪些利弊？

水稻加工成大米需要哪些步骤？

臼，过去大多数农村使用石臼杵米，然后通过筛、簸将谷壳(俗称米糠)与大米分离。

石碾，是用白石做的，是用来碾米另一种工具，通常在我国的北方使用，同样筛、簸将谷壳(俗称米糠)与大米分离。

碾米机，将稻谷一次碾成白米，谷壳(俗称米糠)与大米自动分离，抛光机、筛选机等同时配套使用，广泛适用于城市、农村的大米加工厂。

一年四季行好运

八方财宝进家门

家和万事兴

基本工艺流程。大中型企业工艺流程灵活性强，适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量大米；适应加工有色米及食用糙米；适应加工回机米；适应加工配置米。大型企业采用双生产线或多生产线，同时生产不同品种大米或不同质量等级的大米。

稻谷清理与稻谷分级。我国稻谷大部分来源于个体农民生产，品种多杂；收割、干燥条件差，原粮含杂较多；给稻谷加工带来了较大的难度。针对这种现象，稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石，实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选。保证净谷质量。不能依赖色选机在成品阶段把关，控制成品含杂。大型厂在清理流程末端将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米，合理选择砻碾设备技术参数，减少碎米。大小粒谷分开包装，有利于提高商品价值。

回砻谷加工与糙米调质。大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后未脱壳的稻谷经过一次辊压，承受辊压力能力减小，将这部分未脱壳稻谷(回砻谷)并入主流稻谷进入砻谷机再脱壳，易产生爆腰、碎米。选用一台砻谷机单独加工回砻谷，合理调整辊压及线速差，既减少糙碎米、爆腰粒，又降低胶耗、电耗，还方便操作管理。

适宜的糙米碾白水分为13。5%-15。0%。糙米水分低，加工中产生的碎米多。采用糙米雾化着水并润糙一段时间，增加糙米表层的摩擦系数，有利于糙米皮层的碾削和擦离，可降低碾白压力，减少碾米过程中的碎米，提高出米率，同时有助于成品大米均匀碾白。

多道碾米与大米抛米。多道碾制大米，碾米机机内压力小，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，则出米率提高，糙白不匀率降低。

大米抛光是加工精制米、优质大米时必不可少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度，同时有助于大米保鲜。生产有色米、食和糙米时，借助抛光作用，除去米粒表面粘附的稻糠粉。

碾白与抛光道数设计：加工精制米、出口米，选用3-4道碾白，2道抛光；加工标一米，2-3道碾白，1-2道抛光；加工有色米、食和糙米，1道碾白，1道抛光。

大米色选。

大米是如何从地里到碗里的？

不要翻书，不要搜索，仅凭记忆中的知识，能否答出此题？此过程中所用农器具可略(能答出最好)。我到要看看这种看似简单的题有多少人真正知道

1。大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

3。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

4。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。

选种—育秧—犁田—起秧—插秧—放水—施肥—再放水—再施肥—治虫—后期管理—成熟—收割—脱粒—晾晒—(农民自留部分：入库—取米—淘洗或不淘洗—蒸煮—盛饭—吃

加一个菜即可)(商品部分：农民出售—加工厂加工—批发—零售—买米—运回家—开袋—淘洗或不淘洗—蒸煮—盛饭—吃

一般加四个菜)

挖坑-撒种-覆土-浇灌-(漫长的培养时间，要有足够的光照、水、肥料、空气)-割稻-去谷壳-装带-以后分两条：

1农民伯伯和伯伯的家人留着自己吃

上市买给别人吃-舀米，淘米，放适量水，煮饭即可(买的要先付钱)

63毫升左右。你看碗多大。你可用有刻度或已知容量的容器来装，比如杯子

耕地-播种-育苗-插秧-生长-成熟-收割，此为水稻阶段。

收割-脱粒-出售或自用，此乃称之为大米阶段。

淘洗-蒸煮-上桌，此乃食用阶段。

大米是如何到碗里的，它是用劳动人民的汗水浸在碗里的，我们每个人每每看到的大多是成放在碗中的白白香香的大米，但又有几人能够详细知道它的由来和劳动者的所为付出的辛劳。——大米的种子是稻子，在北方地区，大米种植的季节是春末夏初也是麦子将要成熟的时节，首先要取来大米的种子稻子，精心选取稻种后再在缸中(盛放稻种的容器)放入稻子后加水加白灰(也称石灰)适量再用木棒搅拌均匀，少等片刻后把飘上来的种子(不能用的，不好的)捞出来，待浸泡几天后变可以使用(这样有利于种子更好的生长)同时在浸泡种子的同时种植水稻的田地也要动工，把它动成一稻床一稻床的，稻床与稻床的宽度一般要在1。5米左右并且要高与稻床与稻床

碾米机碾米是什么原理，怎样的一个过程？---关键是怎么把米上薄薄的膜也去掉？

米和米壳的硬度是不一样的，干燥的谷子硬度很高，也容易使米粒与谷壳脱离。各个品种的大米的米粒的大小一般变化不是很大，。调节碾米机内轮的宽度，有弹簧控制活动宽度(就想我们用两块，板也能“碾米”)。就能使米和壳分开，。因为，米壳分开以后呈细条形，因此，用网格呈细条形的筛子就能最终把米分开，筛子的格子是条形的，米是椭圆形的，所以米是下不去的。但还有一些碎了的小米，及米芽还得另外再分，，，差不多就这些了！！！！

水中鲤有机种植丝苗米怎么样啊？为什么叫有机米呢？比一般的米好在哪里？

水中鲤有机种植丝苗米具有明显地方特色的籼稻优质稻米，外观靓丽、质地软硬适中、煮饭爽滑可口、具有清新香味，素有米中碧玉、饭中佳品的美誉。

水中鲤有机种植丝苗米是生态营养福米，有机健康，由于保持了产品的天然成份，因此食物原味也更纯正，口感极佳。

水中鲤有机种植丝苗米选择未经基因改造的优质丝苗稻种，应用有机生态种法，禁用化学合成农药，采用鸭稻共作，释放天敌，施用生物制剂等控制病虫害，收割稻谷采取烘干技术，是无任何污染的不落地大米。其含有多种天然维生素，营养丰富，风味极佳，是关注人类自身健康，关注环境保护的现代文明人士的至佳食品。

有机米必须在农业改良场规划的适栽区里，种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，

农药和生长调节剂等。有机米还要依照良质米的栽培方法，干燥及碾制技术生产。有机米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备，就可以达到完全香、Q、黏和无怪味的高品质效果。

有机大米与其它大米的主要区别有六个特点：第一，有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；无公害大米和绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。第二，有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而生产无公害大米和绿色大米则没有转换期的要求。第三，有机大米在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。第四，按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期为一年，一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。第五，保持良好生态环境，人与自然的和谐共生，达到生产国或销售国普通农产品质量水平。第六，社会化的经营性认证行为，因地制宜、市场运作。有机米，AA级绿色食品大米，绿色无污染，无农药残留！

无公害大米，A级绿色食品大米，绿色少污染，少农药残留！一般大米，符合国家粮食卫生标准，最基本的粮食质量要求

水稻和大米的级别是怎样区分的

水稻和大米通常都被分之为

那么以上的级别是怎样区分的那~！

大米等级的分类

我国是售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时，则依据国家标准确定大米等级。依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为三类：籼米：包括早籼米、晚籼米；粳米、晚粳米；糯米包括籼糯米、粳糯米。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。根据稻谷的分类方法，大米可分为籼米、粳米和糯米三大类，再细分为早籼米和晚籼米、早粳米和晚粳米、籼糯米和粳糯米。若按加工精度(大米背沟和粒面留皮程度)，一般食用商品大米又可分为特等、标准一等、标准二等和标准三等四个等级的大米(见大米GB1354—86)。

大米的糊粉层含大量的蛋白性糊粉粒、脂肪、维生素酶等，对人体极具保健作用，还有大量的钙、铁、锌、钾、硒、镁等微量元素以有机盐的形式存在，也易被人体吸收。大米的胚部含有较多的脂肪、蛋白质及维生素。胚与糊粉层中最具有代表性特点的营养保健成分是亚油酸、卵磷脂、VB1、VB2、VB5、VE等。在碾米过程中，随着皮层、糊粉层和胚的不同程度地碾脱，所含的营养成分也随之相应地流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。因此，大米的等级与营养价值呈反比。即等级越高，营养价值反而越低。

特等大米：须符合国标规定的“背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上”。由于基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚，所以淀粉含量在几类大米中最高，粗纤维素、灰分含量则最低，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量均低于我国暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。

标准一等大米：须符合国标规定的“背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上”。其加工精度次于特等米，但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于标准二等大米。只是维生素B2、钙和铁含量仍偏小，尼克酸含量略低于营养标准。

标准二等大米：须符合国标规定的“背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75%以上”。它是粮油商家日常供应的大米。尽管其淀粉含量较特等和标准一等大米为低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，只有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

标准三等大米：须符合国标规定的“背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70%以上”。因保留了大量的皮层和糊粉层，所以维生