做寿司用什么米好？是稻米还是梅河大米

做寿司用什么米好？是稻米还是梅河大米

日本稻米很适合做寿司，那稻米就是大米吗，梅河大米和稻米有什么区别吗

粳稻呢是最适合做寿司的吗

稻米(Oryza

sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿，

中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法)。全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国规定2023年为“国际稻米年”。

水稻就分为粳稻和糯稻，而做寿司用的就是粳稻。

日本稻米很适合做寿司，那稻米就是大米

我也自己做过，我觉得，如果在家自己做来吃的话，一般的米可以了，也很好吃啊！

应该要用糯米！！！！这样才好吃！！！！！！真的！！！！！

就好点的大米就行了，如果想增加口感的话可以适量加一些糯米，7：3或8：2都可以的！

也不一定看个人喜好，我就比较喜欢吃加点糯米的

日本米和中国的大米有什么区别？

最近看到网上热销日本米，想去试试看，不知道日本米和中国的大米到底有什么区别啊？

可以去血拼大道(

。com

)看看，推荐他们上面卖的日本米，产自日本新泻县的“越光”和宫城县的“一见钟情”两个品牌都属于一级大米。

日本米从外观上看中国米没什么区别。只是不用洗米。煮出来呢。比较粘稠。但是又不是我们糯米的那种粘稠感，因为这种米的粘度高。所以能沾在一起，有塑形力。吃起来确实跟中国米不一样，比较Q。

日本米的生产和加工技术严格，优质米的市场广阔而稳固。据对日本的“感觉器官审评法”了解，该法由20~24名品味专家(根据性别、年龄、工作性质和南、北方人等情况，按一定比例组成审评小组)在统一煮饭方法后进行品尝，以丰富的知识、阅历和官能直感对大米与米饭打分，综合评价米饭的外观、香气、味道、黏性、硬度。最终评出最好的米。研究发现，直链淀粉含量低，蛋白质含量低，淀粉最高、黏度最大的稻米食味特性较佳。

而在我国稻米品种中，能兼备这三个有利于食味特性者很少，即便有些品种某一食味特性比较好，而其他特性却不佳，使得整体食味不良。靓米，必须是好吃而且外观晶莹透亮，蛋白质含量不是越多越好，超过一定比例反而影响口感。如蛋白质含量超过10%，食味会明显下降。

我买过日本的五颜六色的米，煮粥不错，说是有机的。

不清楚啊，可能是产地不同所以那个味道肯定也会有所不同吧，呵呵，日本人吃中国的大米感觉肯定也不一样！

区别就是，一个需进口比较贵，一个是国产实惠。

影响大米口感的因素有哪些？

影响大米的食用品质的因素很多比如：品种、加工工艺、新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。

直链淀粉在19%~18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。

现在很多大米都说有这样哪样的问题，用什么样的方法分辨及挑选健康的大米呢？

如今市场上，大米品种繁多，但质量参差不齐，经常会有不法商贩拿陈化米、油米等劣质米以次充好。有没有简单易行的方法识别好米和差米呢？选大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味

辨色，就是通过颜色来判断米的质量。正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。嗅味，就是闻大米的味道。正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。另外，正常大米的营养价值一般不会有差别，因此老百姓在买米的时候，不用一味追求外表好看。

熬大米粥的水，米比例？熬多长时间？怎么熬？

熬大米粥的水米比例？熬多长时间？怎么熬？

拿一般的铁锅熬，就是1碗米六碗水

水开以后改小火

锅盖扣一半

20分钟左右吧

中途可以加水就看你喜欢喝哪种

可以加一点玉米

超市卖那种碎的硬硬的

根据个人喜好抓一些

洗净和米一起熬就行了

注意米和玉米加在一起的分量不要超过水的六分之一

选米：以一年只产一季的大米为好。道理很简单，这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然比性情浮躁的双季稻要纯粹得多。而这种米最好也是得选新米，因为其更有米味也。

淘：无浮尘无杂质即可

此外，米不淘是不行的。市面上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的。米中精华尽在表皮，这一抛光后，精华还能剩多少呢？但你要是太使劲淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精华。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。

泡：让白米“瓦解军心”

接下来是泡，要用清水将白米泡过一夜方可熬粥。粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之，这样的米汤也就必然难以稠滑。而泡则要温柔许多，这在兵法上，叫做“瓦解军心”。

上油：让香粥更滑

泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干，放入适量花生油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴。除了能使粥更滑，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多，当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，本来就“军心涣散”的米粒，就会率先在这个部位“开花”，这是熬粥最关键的“要诀”。

放水：滚水悠着点漫

接下来是放水煮粥了。慢着，你是放凉水还是放热水呢？放凉水？你又错了，得放滚烫的开水。而且这开水还不能冲下去，得事先将一个勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里，慢慢地漫到锅里。

为什么呢？如果水是一下子冲到锅里，那米上的油全都会被你冲到水面上来，你只能用“水煮”的方式去熬粥了，前面放油的心思就被你浪费了一大半。而慢慢地将水漫下去，上层的油花当然会出来一些，但下面的油被米压着，一时出不来，这就对了。

下一个问题是放多少水？煮饭最忌减水、熬粥最忌加水，这水必须得一次放准了。你得事先算好熬成以后得耗掉多少水才行。一般来说，水稍微多放点是没事的，但米水比例万不可少于一比十。

火候：介于文武之间

好了，最后一个问题是火得开多大？把粥烧开时，火是越大越好，这样米才会容易开花。但粥锅开了以后，你却不能掀开了盖子就走人，你得细心地待候着它

为什么早稻米和晚稻米不同？

就是煮出来味道不同。形状也不一样。

早，晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。早稻对光

照反应不敏感，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的基本型，早稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。北方稻区的水稻属早稻或中稻。

现代农学对于早稻、中稻和晚稻的界定主要是依据生育期的长短来决定的。在粳稻和籼稻中，根据其播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早稻谷、中稻谷和晚稻谷三类。

一般早稻的生长期为90~120天，中稻为120~150天，晚稻为150~170天。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。

由于生长期长短和气候条件的不同，同一类型的稻谷的品质也表现出一些差别：早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好。

这跟天气有关的啊：早稻米不好吃，是因为上半年多雨，这样的天气种植出来的稻谷煮出来很烂，没有嚼劲，因为在没有收割时就已经吸收了很多水分；晚稻米好吃，煮出来的米粒很完整，吃起来有嚼劲，那是因为下半年的天气比较干燥，这种天气种植出来的米会好很多的

晚稻米好吃点

作为早稻米，其消费途径主要是口粮、工业用粮和饲料用粮。

在口粮消费方面，我国一半以上的人口以大米为主食，大米的口粮消费占大米总消费量的80%左右，年消费量为1。2亿吨左右，即每年有1。8亿吨左右的稻谷用于满足人们的口粮消费。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的消费习惯和饮食结构都相应调整，大米特别是早稻米的消费呈下降趋势。但作为口粮消费的早稻米需求并末减弱，相反还有所增长。这是因为一方面优质早稻米大幅增加，品质改善，早稻米更多地被用于居民口粮消费；另一方面是早稻具有煮食易涨，同样份量的早稻米比晚稻米煮出来的饭多，加之早稻米价格低，一些工厂、学校食堂和民工一般都是采购早稻米食用；三方面是大规模的退耕还林，所供应的稻米中基本上是早稻米；四方面是目前国内优质早稻的种植比重达到75%左右，早稻米的品质明显提高，使其用于口粮消费的比重和数量并没有减少。

工业食品用粮也是早稻米的主要消费方向，作为酿酒、味精、米(粉)线、方便米粉等加工原料主要是早稻米，具有一定的不可替代性，当前的供需矛盾仍比较突出。

作为饲料，虽然今年早稻价格上涨和养殖业受到一定影

怎样才能使稀饭变浓稠

放点面碱，会很浓稠的，而且挺好吃。

1、十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1。44g/cm3。熔点32。5~34。5℃。加热到33。5℃开始脱水。

2、易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。

红苕稀饭的做法详细介绍

菜系及功效：

补虚养身食谱

红苕稀饭的制作材料：

稻米100克，甘薯300克

教您红苕稀饭怎么做，如何做红苕稀饭才好吃1。

锅内掺适量的清水，烧开；

放入淘洗干净的大米，煮五分钟；

加入切成小团的红苕，煮至稀饭稠软，红苕软糯即成。

红苕稀饭的制作要诀：

熬制稀饭时要用瓢不停的推动锅底，否则会粘锅、易糊，影响其质量。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

小鸡煮稀饭的做法详细介绍

菜系及功效：

小鸡煮稀饭的制作材料：

白米2千克。配料：仔鸡：支。

青辣椒粒，葱丝，姜丝，野香菜各100克，精盐50克。

小鸡煮稀饭的特色：小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲自品尝。吃此粥时，必饮佤族传统水酒，其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润，饭菜合一，滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效。

教您小鸡煮稀饭怎么做，如何做小鸡煮稀饭才好吃(1)将鸡宰杀，褪洗干净。剖开取出鸡杂，洗净，切碎待用。白米淘洗干净、

浸泡待用。

(2)砂锅上火，放入全鸡，注入清水，旺火煮开，改用小火炖煮，至离骨时取

出鸡，砍下鸡头，撕下鸡肉。骨架放回原锅，下米，加水、姜丝、鸡杂，

旺火煮沸，改用小火熬至米化

如何挑选口感营养俱佳的大米

1。看颜色。通常较好的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。此外，陈米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

2。闻气味。捧起大米闻一闻，陈米会有发霉的气味。正常大米则有股清香。此外，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。

3。用手摸。用手摸搓大米表面，正常抛光的米，摸起来有圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有粘手感。

TVS我爱返寻味经常有这些小知识介绍的

一分钱一份货，价格是硬道理。

北大荒人企业策划机构的大米就很好吃，包装也很好看。

怎样增强自己的体质

虽然我是一名女孩

但是我酷爱打篮球

可惜的是，我体力不够

每次只能坚持打半场

怎样加强自己的体质啊

增强免疫力：

1、增加抗氧化剂的吸收。抗氧化剂是一种存在于食品中的能够增强免疫系统的化学物质。服用维生素E，维生素C(也可以靠每天食用两个柑桔类水果来获取维他命C)

2、经常喝绿茶，因为绿茶中含有大量抗氧化剂类黄酮和茶酸。多吃西红柿和其它红色和深色的水果。

3、适量的运动，不要做剧烈运动。因为剧烈运动会压抑免疫系统功能(与上呼吸道感染有关的免疫系统功能)。如果已养成定期锻炼的习惯，在这段时间可以做一些轻度或中度运动。

4、确保食用足够的碳水化合物食物，如大米及其它富含淀粉的食物。因为碳水化合物是免疫细胞最重要的食物。

5、每天保证充足睡眠，不要使自己处于紧张和压力之下。焦虑、紧张都会影响身体的压力荷尔蒙，从而压抑身体免疫功能。睡眠能增强机体产生抗体的能力，从而增强机体的抵抗力；同时，睡眠还可以使各组织器官自我康复。

6、多吃蔬果

柑橘类水果富含维生素C，能增加噬菌细胞的数量；强化天生杀手细胞活力；建立和维护粘膜、胶原组织，以帮助伤口痊愈。

胡萝卜及其它深橘色蔬果如芒果、甘薯等富含β胡萝卜素，可以在人体内转换成维生素A。维生素A能维持上皮细胞及粘膜组织健全，减轻感染；提高抗体反应，促进白血球生成；并参与补捉破坏细胞的自由基。

其它可以滋养免疫系统的蔬果还包括蕃茄、十字花科蔬菜、大蒜、香菇等。

体育运动不是简单的蹦蹦跳跳，而是一种必须讲究科学的身体活动，盲目蛮干会事与原违，科学锻炼方可安全高效。

科学锻炼身体包括以下三个方面。

遵循三条原则

科学锻炼身体应遵遁的三条原则是……全面锻炼、循序渐进、持之以恒。

全面锻炼，一是指尽可能使身体各部位、各系统都得到锻炼；二是指尽可能拓宽练习项目和形式，以求发展各类身体素质。

循序渐进，既指运动强度应由小到大，在身体逐步适应的基础上不断提高要求；又指学习动作、掌握技术要从易到难。

持之以恒，是指形成习惯，常练不懈，直到终生。

考虑五个因素

科学锻炼身体应考虑的五个因素是……自身状况、运动目的、活动环境、项目特点和运动量。

自身状况。练习者的年龄、体质、健康状况、性格、技术水平、学习与工作特点等各不相同，只有从这个实际出发去确定合适的运动，才能提高锻炼效果。例如，处在身高突增期的少年，可以多练习一些伸展肢体的动作，性格内

如何提高稻谷的整精米率

稻米与小麦等其他谷物不同，是以籽粒的形式消费。因此，需要通过砻谷、碾米等加工工艺，除去不能食用的谷壳，剥去口感不良、难以消化的糠皮，成为白米后食用。通常衡量稻米加工品质的指标有加工精度、光泽度、碎米率、杂质含量、不完善粒等。加工精度指稻米籽粒表面除去糠皮的程度，优质米都在特等以上。光泽度指白米表面的光滑亮泽程度。抛光工艺的优劣，直接影响了稻米的光亮程度。碎米的产生原因比较复杂，品种特性、环境条件、产后技术、加工设备和加工工艺等都影响到碎米率的高低。现代加工企业通过改进加工工艺和引进先进加工设备降低碎米率的同时，还把整米和碎米完全分开，然后，根据质量标准要求重新组配整碎比例。所谓整精米率，糙米碾磨成精度为国标一级大米时，米粒产生破碎，其长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上(含五分之四)的米粒，占净稻谷试样质量的百分率。新标准规定，稻谷按出糙率和整精米率两项指标分等定级，整精米率的最低指标是50。0%，低于最低指标的稻谷定为等外粮。这足以说明整精米率是一项十分重要的指标，，笔者认为要在以下三个方面下功夫。

一、产前的品种选优是提高稻谷整精米率的基础。

笔者从长期的工作实践中证明：同类稻谷品种不同，它的出糙率不同，整精米率也不同；同类稻谷中劣质品种和优质品种的品质相差大，其整精米率的比例相差也很大。由此可见，稻谷种植品种的选优是提高整精米率的基础，也是提高整精米率的首要条件。因此涉农部门要引导农民积极调整粮食种植结构，大力发展优质稻谷的生产。

二、产中的田间管理是提高稻谷整精米率的关键。

稻谷的全生育期150天左右，在生长期间，稻谷的田间管理尤为重要。一是田间的淡水供给要适度，尤其是最后一田水不能忽视，不能单考虑田干方便收割，不灌溉最后一田水。二是肥料的施补要适量。三是水稻的病虫害要早防治。另外，稻谷在籽粒完全成熟达90%以上方能正式收割，才能更好地降低不完善粒，提高出糙率，提高稻谷的整精米率。

三、产后的科学收储是提高稻谷整精米率的保证。

为保证稻谷的整精米率能达到国家标准，在产后收割和储存的管理上要做到“一改、二防、三确保”。

“一改”：即改变脱粒方法。改原车辗石磙打粮为机械脱粒收粮，以减少谷粒破损及谷外糙米增多。

“二防”：就是稻谷要防爆晒露晒和防干稻淋雨。稻谷白天曝晒夜间露晒会因昼夜温差过大，增加谷粒裂纹率；若晒的半干的稻谷被淋雨后会使稻谷籽粒内外水份不一致